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惠州食堂承包-食堂食材配送=工厂食堂外包餐饮服务企业[旭新膳食]
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联系人:边经理
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食堂承包
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出品管理

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操作流程:

1、开餐前15分钟对菜品样板柜进行卫生处理,保持干净整洁,无水分、异物、苍蝇。

 

2、根据菜谱进行准备所要展示菜样的用具,并进行取样处理,取样时表面使用保鲜膜,并根据先肉类后蔬菜的程序进行拜访、注明菜样的搭配与名称。

 

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操作流程:

  注意放置在比较通风较好的地方,生熟彩板分开存放保管(存架上注明生熟区域,同时在菜板上也注明生熟彩板),凉面整洁干净无杂质,每周三次进行蒸煮消毒,每次使用完毕后都必须检查并登记,同时保持存放架上干净洁亮。

上一个图片:安全管理 下一个图片:应急管理

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