惠州食堂承包-食堂食材配送=工厂食堂外包餐饮服务企业[旭新膳食] 惠州市旭新膳食管理服务有限公司 电话:0752-6392016 联系人:边经理 手机:18675771545 E-mail:dgxuxin1688@163.com 传真:0752-6392020 地址:广东省惠州市博罗县园洲镇福元路206号
操作流程:
1、开餐前15分钟对菜品样板柜进行卫生处理,保持干净整洁,无水分、异物、苍蝇。
2、根据菜谱进行准备所要展示菜样的用具,并进行取样处理,取样时表面使用保鲜膜,并根据先肉类后蔬菜的程序进行拜访、注明菜样的搭配与名称。
注意放置在比较通风较好的地方,生熟彩板分开存放保管(存架上注明生熟区域,同时在菜板上也注明生熟彩板),凉面整洁干净无杂质,每周三次进行蒸煮消毒,每次使用完毕后都必须检查并登记,同时保持存放架上干净洁亮。
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