随着生活节奏的加快，以及团餐、集体餐、个人餐等外卖餐的兴起，网上订购餐食成为不少人生活的一部分。然而，频频爆出的食品安全、卫生问题，不免令人心生担忧。相比热链，旭新膳食公司觉得通过冷链配送更能保证食品口感和品质安全。
伴随着网络餐饮服务平台的兴起，订餐已成为当下不少人士就餐的一种“潮流”。诚然，由于网络餐食质量安全、卫生问题时有发生，就配送环节而言，如何使餐食保质保鲜、安全卫生就显得尤为重要！
目前，网络食材配送多以热链配送为主，经过打包之后的餐食采用保温方式，将其中心温度控制在60℃左右或者将餐食直接放于密闭保温设备中进行存放、运输，这样可以保证餐食到达用餐者手中无需加热便可食用，方便、快捷。
不可否认，餐食通过热链配送至消费者手中，省去加热环节，即拿即食，方便、快捷，契合当下快节奏的生活，但是热链配送餐食不可避免地会存在一些问题，比如温度难以把控，餐食易滋生细菌、易变味、变质、口感不佳，保鲜效果不理想以及安全、卫生等。有业内人士指出，无论是生鲜产品，还是网络餐食，想要真正做到保质、保鲜、保口感以及保证食品安全、卫生，冷链物流配送是必选的配送方式。
顾名思义，冷链物流配送就是指餐食在加工、包装、存储、运输和销售整个过程中，需要处在特定低温环境下，防止餐食受到污染和变质，减少食材浪费，保证食品的口感风味和品质安全。当前，不少集体配餐单位和网络餐饮户的配送方式可选热链配送，也可使用冷链配送。不过，旭新膳食公司建议，远距离餐食配送最好采用冷链配送方式，而近距离配送冷链、热链都可以。
日前，中国国际进口博览会上集体用餐食则采用冷链物流配送。据了解，集体餐食出厂前温度大约80℃，经过运输后，配送人员要保证餐食中心温度降至8℃，这就需要借助专业的冷链设备，例如配备新能源冷链电动车和新能源冷藏车，为餐饮企业短途低温配送提供了冷链设备支持，从而保证集体用餐食的品质安全。
除此之外，不少城市开启冷链配送模式，餐食送达之后，只需要敷热后即刻食用，不仅解决了传统热链运输带来的温控、灭菌、口感等问题，还保证餐食运输安全、卫生，确保食用安全。据相关人士介绍，热链配送餐食的温度在4℃—70℃易滋生细菌，而通过冷链物流配送，可以精准地控制温度在0℃到4℃之间，这样既不结冰，保持餐食口感风味，也可以抑制细菌繁殖，确保餐食的质量安全。
毫不疑问，相比热链配送，冷链配送餐食对冷链技术、设备要求很高。笔者了解到，某企业成功研制了电动冷藏配送车，不仅可以运输鲜奶、生鲜等速冻食品，还可以用于团餐、集体餐等外卖餐食的配送。由于该车设有温控系统，可以实现精准控温，同时搭载保温箱或直流压缩机机组蓄冷，满足配送过程中餐食对温度的要求，从而保证餐食配送品质安全。
综上所述，虽然冷链配送餐食优势明显，但是就目前来看，超过88%以上商家仍然采用热链配送，冷链配送系统的商家仅占13%左右。在餐食质量安全备受关注的今天，相信会有越来越多的企业加入冷链配送餐食队伍中，共同守护好人们“舌尖上美食”安全。
旭新膳食公司是一家提供承包服务的专业食堂承包公司，从2002年成立至今拥有10多年的食堂承包经验，始终致力于打造优质的食堂管理。这里有非常专业的管理流程，还有丰富的管理经验，这是专业团队共同努力的结果。 旭新膳食公司专业的工作人员利用丰富的经验，可轻松应对管理过程中遇到的各种难题，如此专业正规的服务，也一定能为客户的员工带去最营养健康的餐饮，让员工们放心的就餐。
