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怎样鉴别含瘦肉精的猪肉

发布时间:2020-09-16 16:08:29  浏览次数:

 

  鉴别猪肉是否含有瘦肉精最简单的方法是:
  1、看该猪肉是否具有脂肪(猪油)。如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉就存在含有瘦肉精的可能。
  2、喂过瘦肉精的瘦肉外观特别鲜红,纤维比较疏松,时有少量汗水渗出肉面。而一般健康的瘦肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有出汗现象。
  3、购买时一定要看清该猪肉是否有检疫检验合格证印章。
  放心肉知识:如何选购放心肉
  1、到大型超市或正规农贸市场购买。这些单位管理制度比较健全,有可靠的进货渠道。
  2、销售环境要整洁卫生,井然有序,最好是在具备冰箱、冰柜等制冷设备的低温环境中进行销售。
  3、初步了解各种假冒伪劣肉及肉制品的识别方法,买肉之前别忘望、闻、问切。
  4、购买熟肉制品,要仔细查看标签。规范企业生产的产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等内容。
  5、明确所购买的肉及肉制品的生产日期及保质期,而且要尽可能选择透明性的包装。
  6、明确是在集贸市场上购买生鲜肉,要看检疫检验证明和印章:购买猪肉时,应首先看胴体上是否有检疫检验印章;禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明。

 


  放心肉知识:怎样鉴别各种病害猪肉
  猪有几十种人畜共患病,所以病死猪肉是不能吃的。在市场上怎么判断病害猪肉呢?正规的定点屠宰场有严格的检疫,不会将病害猪肉上市。一些不法私屠滥宰者就会出售病害猪肉。所以,消费者在购买猪肉时,首先要看是不是正规定点屠宰场屠宰的猪肉,其次是对猪肉进行感官鉴别。下面是猪囊虫、猪瘟、猪丹毒三种常见病害猪肉的特征:
  1、猪囊虫病:俗称痘猪肉。用肉眼观察可以看到猪肉中有小米粒至碗豆大小不等(生长期不同)痘粒。在囊液中有一个白色的头节,就象石榴籽。
  2、猪瘟病肉:在周身皮肤上,包括和四肢皮肤上,可见大小不一的出血点,肌肉中也有出血小点,全身淋巴结(俗称肉枣)都呈黑红色,肾脏贫血色淡,有出血点。
  3、猪丹毒病猪肉:疹块型的,在颈部、背部、胸腹部甚至四肢皮肤上,可见方形、菱形、圆形信不整形、突出皮肤表面的红色疹块。败血型的,可见病猪肉全身皮肤都是紫红色的。严重的猪丹毒病猪肉,全身脂肪灰红或呈灰黄色,肌肉呈暗红色。

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