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惠州食堂承包-食堂食材配送=工厂食堂外包餐饮服务企业[旭新膳食]
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什么是食堂承包

发布时间:2021-07-21 14:37:48  浏览次数:

        饭堂承包是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势,为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。

饭堂承包有专业的就餐模式。目的是为了更好的进行饭堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。现为各饭堂承包公司广泛应用,在业内已形成就餐模式标准。

 固定就餐方式,一般是企业对员工提供包住包吃(或扣除部分餐费等)的条件下产生的。此方式的优点是便于统计以及结算等管理,更便于饭堂统筹安排饭菜的份量,避免因伙食浪费而导致饭堂经营困难的现象发生,或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。

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 合作程式:企业负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准,期间出现新入职、辞工以及请假等情况的,可提前以文字方式告知饭堂,并双方签字留存,作为结算凭证之一。

 一个公司,为什么要选择饭堂承包,怎样选择饭堂承包?这些都要分情况来选择。

 如果公司人数少,就几个人,那你可以请人做饭,或者叫快餐,而快餐比如会让员工吃不好,但也没必要去选择专业食堂承包公司来做食堂,因为各种厨房厨具和管理人员的成本不适合。

 而如果是工厂,或学校,那一般都会有100人以上了,那把食堂外包给专业膳食管理公司就显得很有必要了。因为这不会增加开支,反而会减少总承包。因为食堂承包公司的管理更专业,厨师更专业。省事又省钱。而且员工满意度也会高。

 饭堂承包是近年来兴起的一种创业方式,为各单位、企业统一提供服务管理的一种承包模式。饭堂承包往往会面临很多问题,稍不注意就容易造成重大责任事故,所以在做饭堂承包之前要了解一些注意事项。

 食品安.全问题往往是饭堂承包.过程中最常遇到而又最难解决的一个问题,近年来发生的食品安.全问题多不胜数,稍不注意便容易卷入食品安.全的漩涡,所以在承包饭堂之前一定要做好食品安.全方面的沟通渠道。微信图片_20210624163300.jpg

 1、加强食品生产经营单位卫生管理制度建设 食品安.全水平的提高需要卫生监督部门、食品生产经营单位及消费者等各个方面的密切配合,尤其是食品生产经营单位的自律至关重要。关于这点建议参考中国吃网的《饭店食品安.全制度管理》资料,做到所有部门有制度,所有工序有规范,所有岗位有规定。同时把这些规章制度、操作规范张贴在相应的区域,让员工树立安.全规范操作意识。

 2、开展食品卫生安.全知识培训 食品生产人员除应健康状况合格外,更重要的是必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识以及相关法律知识。为使食品从业人员自觉达到食品卫生的良好水平,每年安排全体员工培训2次,邀请食品卫生专家和卫生监督人员为从业人员讲授食品卫生法规、食品安.全基本常识,从思想上牢固树立食品安.全意识。

 3、全方位开展食品安.全自身监查管理 学校饭堂承包最为常见,而学校食品安.全工作责任重大,尤其在高校更为敏感,在制度上着重对各个工序间关联点的控制,突出各个工序间关联点的制约关系。以食品安.全保障责任书的形式,分别与供应商、监控部、中心仓库、各伙食单位建立食品安.全保障责任关联体系。对食品保管领料、加工、销售各环节,明确责任和处理权限,列出高额的奖罚措施和责任追究程序,使各个部门、各个环节认真履行验收程序,把制约机制落在实处。

 

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