旭新膳食找对承包商了吗找旭新膳食你不后悔

 旭新膳食管理服务有限公司是一家专业从事食堂承包、以及粮油、副食品、农户产品批发业务的综合性膳食服务机构，总公司坐落于美丽的小香港“樟木头”，注册资金5000万元；子公司位于惠州市博罗县园洲镇，注册资金1000万元。公司自成立以来就以“人才为本、诚信当家、良心制作、厂家放心”的经营理念，以务实的经营作风，科学的管理体系，美味实惠的烹饪技艺深受众多企业管理者和员工的好评，树立了良好的企业形象。现已成为了一个连锁承包，连锁经营，统一管理，颇具规模的膳食服务公司。我公司秉着让健康、营养为公司理念，打造一个个快乐健康营养的食堂，员工快乐的用餐，员工享受营养的饮食。

  其实为了提高餐厅服务和管理水平，做好学校食堂承包应从以下几个方面着手：一、菜品价格与管理 1、菜品价格制定应有科学依据，应根据届时市场物价变化情况，对菜品按投料 标准进行成本核算，加上人工费、水电煤气费和5%管理费即为菜品价格。 2、菜品价格每学期初调整一次。调整时需由学校召集由校领导、教工代表、学生代表、学生会、工会组成的价格听证会。在充分听取各方意见的基础上确定菜品价格，随后张榜公布。 3、学校伙食管理监督小组，每周对菜品价格执行情况进行监控，发现问题及时进行纠正或处罚。餐厅经营者应严格按学校公布的菜品价格执行。 二、菜谱设计 1、餐厅供应的菜品应当符合营养标准，菜谱内容丰富，每餐的荤、素菜在一周内不应雷同。 2、餐厅应当提前一周将菜谱上网，待餐厅主管审定后，在餐厅展板公布。对审核认为未达到营养标准或菜品雷同的菜谱，餐厅应及时修订。 3、菜谱一经审定不得擅自变更，餐厅必须严格按照审定后的菜谱标准配制。如因特殊情况确需变更菜谱的，*一时间报餐厅主管确认。 4、菜谱必须有投料标准和熟品重量。主食每周调整花色品种，尽可能做到品种丰富，营养合理。 5、教工餐厅设专职烹饪师一名，中、晚餐供应单炒菜，一般情况下上菜时间不超过10分钟，主食自选。为教工供应可口饭菜，满足教工生活需求。
食品卫生安全管理
一、保证原料清洁卫生
大多数烹饪原料不仅带有不能食用部分，而且往往沾有污染杂质，因此粗加工时要求，，认真仔细对原料进行挑拣、割削等处理，并冲洗干净，使其符合卫生要求”。
二、保持原料的营养成份
粗加工方法是否得当对能保持原料的成份至关重要。为了保持原料的新鲜度，减少营养成份损失，加工过程中力求“缩短鲜活原料的存放时间，以免因存放太久致使营养损失甚至变质”而蔬菜在加工时须先洗后切。
三、按照菜式要求加工
对原料粗加工时，根据名种菜式的烹调要求合理使用原料。按照各各个菜肴的烹饪要求使用刀法，注意保持原料形状的完 整，防止影响肴成品的外观，原料细加工时也应根椐各种菜式的不同要求进行加工。
四、原料质量鉴定标准
A、原料的使用价值 B、原料的清洁卫生状况 C、原料的成熟度 D、原料的新鲜度
五、食品卫生安全管理
1、食物在供应前和供应过程中应加盖或配备保护罩。因为没有加盖或没有保护罩，食物容易遭到灰尘、苍蝇、打喷嚏、咳嗽、唾沫、人们的汗水污染。
2、冷食在供应有，甚至在供应过程中都应被冷冻着。因为一冷一热容使物质变质。
3、摆台上的食品加热设备只能用作保温食物用，而不能用作加热。食品在存放时一定要有一个合适的温度，否则容易细菌的侵蚀。
4、食物在装盘时常会溅出，溅出后的擦洗一定用干净的温毛巾及时擦去，否则会污染食物。
5、食物供应时必须使用夹子、勺或抹刀等用具，不可用手直接接触食物。而拿餐具时只能握柄，任何餐具的入口部分不能用手接触。
6、分食工具清洁安全。特别是用于分配含丰富蛋白质菜肴的勺要放在服务台上，置于盛有温水的容器中，取冰块不能用手或玻璃用具。
7、服务员良好的个人卫生xi惯。服务员不能就着手咳嗽或打喷嚏，或吸烟、抓头、摸脸。否则，这种不良xi惯会污染服务员的手，甚至污染他们操作的食物。
    合理的作业空间是作好的前提，必须双方协同合作。每个饭堂承包商都期望把伙食作好，因为作好才是营利的前提。当然其中少有泛泛之辈，现场操作者就见分晓了。 旭新膳食公司不遗余力地为您做好餐饮管理服务工作，努力建树百年旭新，与您携手共进，并创辉煌!选择旭新膳食就是选择了放心！