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东莞专业食堂承包提示:不同职业者饮食禁忌

发布时间:2019-09-23 10:09:05  浏览次数:

     合理的营养供给除满足机体的一般需要外,还要考虑工作环境和劳动的特殊需要。职业环境不同,可使人体代谢生理机能发生复杂的变化。

 
  (1)中学生饮食忌烹制粗糙:中学生骨骼发育仍在进行,肌肉组织细胞迅速增加,性器官逐渐成熟,对各种营养素的需求量都很高,倘若膳食单调,就会阻碍生长发育。如蛋白质供给不足,或质量不高,会出现发育迟缓,消瘦,体重过轻等,严重者还会出现营养性水肿。另外,中学生课程多,学习紧张,特别是高考前脑力劳动强度很大,一定程度上有厌食症状,如果烹调不考虑其色、香、味,则不能增加学生的食欲,也会影响营养的摄取,出现精神不集中、头脑昏胀等现象,甚至会失眠,神经衰弱。
 
  (2)大学生饮食忌营养供应不均:大学生学习时间长,活动锻炼多,脑力和体力消耗量都很大,对营养成分的需求既要有量又要有质。如早餐质量偏低,不能满足上午连续上课的需要,有的学生上不到最后一节课,就肚内饥饿,浑身无力,有的大学生对副食不够重视,品种单一,常用粉丝、土豆、咸菜来代替新鲜蔬菜,也有较长时间只吃同一种蔬菜的,这样不能充分利用蛋白质互补作用,提高食物中蛋白质的营养价值。长此下去,会感到精力不足;体质明显衰弱,也易患流感、肝炎等疾病。
 
  (3)井下作业者忌保健餐简单:井下工人劳动强度大,饮食量也大,而并下餐次间隔时间又长,所以下班后要有保健餐。但许多地方保健餐流于形式,仅用面包和饼干,不但达不到质量要求,而且能使胃反酸,容易患胃肠病。
 
  (4)脑力劳动者忌脂肪:脑力劳动者用脑多,活动量小,脑活动比肌肉活动所消耗的能量少得多,如果摄人过多的脂肪食品如肥肉、动物内脏等,会使身体肥胖,引起高胆固醇和高血脂病。
 
  (5)高温作业者饮食忌清淡和烹制粗糙:高温中,机体散热出汗多,不仅丢失体内大量水分,而且失去大量的无机盐,若饭食过淡,无机盐代谢紊乱,会引起严重脱水,甚至引起循环衰竭以及肌肉痉挛或中暑;高温环境下,消化液分泌减少,胃液酸度降低,食物中枢受抑制,所以多无食欲。倘若饭食烹制粗糙,引不起食欲,就无法满足体内养料的需求。
 
  (6)演员忌食刺激性食物:演员要保护嗓子,所以饮食中首先勿过多食刺激性食物,如辣椒、葱、蒜等。这类食物吃后会口干舌燥,且刺激咽喉部粘膜,伤及声带,使声带充血甚至出血,有损发声器官和发声机能。食物也忌过冷过热,过热会使声带肿胀、充血和出血;过冷对喉部粘膜刺激,会使喉部肌肉产生不正常的收缩、血管痉挛,造成血液循环障碍,特别是静脉回流障碍,损伤喉粘膜和喉肌。尤其是演唱前后两小时更不宜喝冷饮,以免坏了嗓音。
 
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