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惠州食堂承包-食堂食材配送=工厂食堂外包餐饮服务企业[旭新膳食]
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东莞学校饭堂承包旭新膳食公司为您做HACCP系统实施解析

发布时间:2019-11-29 14:48:13  浏览次数:

 旭新膳食管理服务有限公司是一家专业从事食堂承包、以及粮油、副食品、农户产品批发业务的综合性膳食服务机构,总公司坐落于美丽的小香港“樟木头”,注册资金3000万元;子公司位于惠州市博罗县园洲镇,注册资金1000万元。公司自成立以来就以“人才为本、诚信当家、良心制作、厂家放心”的经营理念,以务实的经营作风,科学的管理体系,美味实惠的烹饪技艺深受众多企业管理者和员工的好评,树立了良好的企业形象。现已成为了一个连锁承包,连锁经营,统一管理,颇具规模的膳食服务公司。

 
旭新膳食公司将严格按照iso22000/haccp国际 品质标准体系的目标不断强化内部管理,在管理中严格执行餐饮8s管理模式,持续改善及创新,以满足不同地区不同文化的客户要求。现在由旭新膳食为您做HACCP系统解析 
一、确定生产流程 不同的团膳企业其生产流程都有所不同,各个企业要深入生产的一线了解生产的具体过程,这样流程的设计才会准确合理。 
二、进行危害分析(HA) 在确定了生产流程后,对每个生产步骤进行物理、化学、微生物的危害分析,并且判断其显著性。 
三、确定关键控制点(CCP)这是HACCP系统规划和设计中最为关键的一步,许多团膳企业不知如何进行关键点的确定,按照实际情况,关键点不应太多,如果太多,设立关键点就没有太大的实用价值,所以一般以3~5个关键点为宜。 
四、建立CCP关键限值及监控工作表 这些工作表都是目前在旭新膳食公司具体应用和实施的,通过这些表格可以对关键点实现全程监控,将危害控制在萌芽中。 
五、建立HACCP档案有效和准确的记录是企业实施HACCP所必需的,为使企业切实的落实HACCP系统管理,有序的开展工作,就必须做好记录、存档工作,并将这项工作落到实处。HACCP的实施程序应当用文件规范化,文件和记录必须与食品操作的性质和规模相适应。
 
文件存档可包括:(1)有关HACCP的文件,特别是危害性分析工作表,关键控制点的确定表,关键限值的确定,公司围绕控制点所制定的各项规章制度。 (2)对关键控制点的监测活动,包括各项表格偏差及相应的纠正措施:HACCP系统修改的内容。 六、制定HACCP培训计划 开展HACCP培训是金丰实施HACCP系统宝贵经验总结,无论是HACCP系统的具体操作者,还是普通的员工都应对HACCP系统有深刻的认识和理解,这样实施HACCP才会事半功倍。
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